Odrasla sam na grčkom ostrvu poznatom po dugovečnosti, gde svaki dan uživamo u jednoj posebnoj namirnici.
Ikarija, jedno od mesta na svetu poznatih kao plave zone, dom je mnogih ljudi koji su doživeli stotu. Jedna od ključnih namirnica na njihovim trpezama je beli luk.
Dajan Kohilas, koja je odrasla na Ikariji, ističe da je beli luk mnogo više od običnog sastojka – on je sastavni deo svakodnevne ishrane. „Beli luk je srž mediteranske kuhinje. Svaki dan ga koristim u skoro svakom obroku, bilo da kuvam za sebe ili porodicu. Tokom časova kuvanja koje vodim na ostrvu, koristimo toliko belog luka da jedna od mojih pomoćnica svake večeri nosi kući nekoliko glavica da ih oguli i pripremi za sledeći dan.“
Savremeni Ikarijanci takođe veruju u moć belog luka, smatrajući ga pravim narodnim lekom. Dajan se seća svog starog prijatelja, Jorgosa Stenosa, pčelara koji je u svojim devedesetim godinama. „Živi jednostavno i sa svrhom, baš kao i njegovi preci. I dalje radi i koristi prirodu kao prvi izvor svakog leka,“ dodaje ona.
Stenos je Dajan podučio starom ikarijskom receptu – napitku od žalfije, planinskog čaja, borovog meda i belog luka, koji je, kako kaže, bio „penicilin njihove generacije“. „Pripremao je ovu prirodnu infuziju kao preventivni lek. ‘To nas je čuvalo zdravim tokom cele zime’, pričao mi je,“ naglašava Kohilas.
Zdravstvene blagodati belog luka potvrđene su i naučno – pomaže jačanju imunološkog sistema, snižava krvni pritisak i smanjuje nivo „lošeg“ LDL holesterola.
(nova.rs)
