Popularnost ove namirnice je neosporna
Sir je bogat proteinima, kalcijumom, vitaminima i esencijalnim aminokiselinama, ali je i kaloričan pa može da bude bogat mastima i natrijumom.
“Ako uživate u siru i volite ga, može biti dobar izvor proteina i kalcijuma. Samo treba da pazite da ga preterano ne konzumirate jer se kalorije brzo mogu nagomilati”, kaže nutricionistkinja Lourdes Castro Mortillaro za CNN.
Protein u siru je dobra alternativa proteinima iz mesa jer je još uvek životinjskog porekla i sadrži sve esencijalne aminokiseline koje je telu potrebno, a ne može ih sintetisati samo, prema Castro Mortillaro.
Međutim, kao i u svemu vezanom za ishranu, ukupna ravnoteža hrane koju jedete svakodnevno trebalo bi da odredi koliko sira konzumirate, objasnila je Castro Mortillaro.
Koji sir je najzdraviji
Koji sir je najzdraviji? Odgovor zavisi od vašeg tela i njegovih potreba, ali evo nekoliko saveta stručnjaka.
1. Rikota
I Castro Mortillaro i nutricionistica Emily Martorano smatraju da je rikota najzdraviji sir.
Ime sira znači “kuvana ponovo”, a Castro Mortillaro objašnjava da se autentična rikota proizvodi tretiranjem surutke koja ostane nakon što se mleko (poput ovčjeg mleka) zgruša kako bi se proizveo sir.
Rikota ima visoku koncentraciju surutke proteina, koji se lako apsorbuje u telu.
“Sirutkasti protein je jedan od najapsorptivniji oblika proteina i sadrži širok raspon aminokiselina”, kaže Martorano. “Stoga je ovo najbolja opcija za one koji žele da grade mišiće, snagu, ali istovremeno da gube masnoću i kilograme”, dodala je.
2. Tvrdi sir
Castro Mortillaro veruje da su tvrdi sirevi poput parmezana, pekorina ili gaude takođe među najzdravijim opcijama, kad se umereno konzumiraju.
Zbog manje vode i veće koncentracije, “tvrdi sirevi biće bogatiji kalcijumom i verovatno ćete biti siti s manjom količinom, pa verovatno nećete preterati”, kaže ona.
Međutim, budući da su koncentrisani, tvrdi sirevi takođe mogu da imaju više natrijuma od mekših sireva. Ako ste skloni visokom krvnom pritisku ili treba da kontrolišete unos natrijuma, verovatno bi bilo bolje da birate mekši sir, kaže Castro Mortillaro.
Savet: Izbegavajte prerađene sireve
Ako je moguće, izbegavajte visoko prerađene sireve poput onih u konzervi, pojedinačno zamotanih kriški.
“Sir u tubi, američki sir, čak i kremasti sir, pružaju minimalne količine proteina uz mnogo veći udeo masti i natrijuma”, kaže Martorano.
Neki prerađeni sirevi čak nisu tehnički klasifikovani kao “sir” prema američkoj Upravi za hranu i lekove, već kao “prerađeni proizvodi od sira” zavisno od sadržaja stvarnog sira i drugih sastojaka.
“Uvek je bolje sveže”, prema Martorano.
Kad je reč o siru, umerenost je ključna. Bolje je da ga koristite kao dodatak jelima, nego da vam on bude samostalni obrok.
“Umesto da sir koristite kao glavni izvor hranjivih materija, on je zapravo prilog”, rekla je Martorano za CNN. “Ako sir kombinujete s nečim drugim – povrćem, celovitim zrnima – to će ga učiniti zadovoljavajućim, punim obrokom”, objasnila je, piše N1.
