Ljubitelji crne kafe odlično razlikuju kada je dobro skuvana ili slaba „kao čaj“. Na ovaj način se pravilno kuva turska kafa, sa bogatom aromom i ukusom.
Prvi korak je jedan od najvažnijih – kupite kvalitetnu kafu. Zatim ispoštujte pravilan postupak kuvanja, kako biste izbegli greške koje kvare ukus kafe. Kada stavite vodu na ringlu, ne čekajte da provri. Kada se zagreje do ključanja, sklonite sa ringle. Trećinu vode sipajte u šolju, pa dodajte kafu. Stavite jednu punu kašičicu za svaku šoljicu ili dve kašičice ako su šolje velike. Promešajte da nema grudvica.
Zatim vratite kafu na ringlu i kad se podigne do vrha džezve, sklonite je, pa dodajte vodu koju ste odlili, vratite na vruću ringlu i ostavite da provri. Kada provri, sklonite sa šporeta i nikako ne mešajte. Samo ostavite da stoji 3-4 sekunde. Zatim dodajte kašičicu hladne vode i sipajte u šolje.
Ukoliko pijete kafu sa šećerom, dodajte ga u hladnu vodu, u džezvu, pre nego što je stavite na ringlu.
Izbegavajte ove greške koje će pokvariti kvalitet skuvane kafe:
1. Ne mešajte previše, to kvari ukus kafe.
2. Ne čekajte da se nekoliko puta podigne do vrha džezve, to takođe menja ukus kafe
3. Kada zakuvate kafu, provri i sklonite je sa ringle – ne mešajte više.
