Ova vekovima stara žitarica puna je vlakana, sadrži važne vitamine i minerale i veoma malo masti
Žitarice su osnova zdrave ishrane, a među njima ječam je posebno cenjen.
Razlog tome je što ječam i proizvodi od ječma pomažu u sprečavanju srčanih oboljenja, neredovne stolice, kao i drugih digestivnih smetnji.
Istraživanje je potvrdilo da je grupa ispitanika koja je dva meseca jela ječam dva puta dnevno postigla niže vrednosti holesterola za 15 odsto.
Kontrolna grupa koja je jela identične proizvode napravljene od pšeničnog brašna nije pokazala ovakav rezultat.
Povoljno dejstvo na masnoće u krvi krije se u supstanci tokotrienol, koje ima i u drugim žitaricama, ali je koncentracija u ječmu najveća.
