U svetu je ove godine gastronomski i nutricionistički hit povrće koje je kod nas omiljeno u raznim varijantama – kupus.
Ako pogledate kulinarske kanale na društvenim mrežama videćete veliki broj kuvara koji spremaju kupus na razne načine.
Kupus na roštilju
Ovo lisnato povrće može da se priprema na roštilju i tada dobija mesnatu teksturu i odličan ukus koji može da se poboljša brojnim marinadama ili prelivima.
Kupus je povrće koje je u trendu i to sa razlogom. Ima značajnu nutritivnu vrednost – sadrži vlakna, polovinu potrebne dnevne doze vitamina K, trećinu potrebne dnevne doze vitamina C i deset odsto od potrebnog dnevnog unosa folne kiseline.
Ovo lisnato povrće takođe sadrži određene količine mangana, vitamina B6, kalcijuma, kalijuma, vitamina A, gvožđa i riboflavina.
Kupus je zeljasta biljka koja pripada istoj porodici kao i brokoli, karfiol, zelje i kelj. Ovo povrće sadrže jedinjenja koja se bore protiv raka i ima moć da drži upalu pod kontrolom, smanjujući rizik od srčanih problema.
Kupus može varirati u boji od zelene do crvene i ljubičaste, a listovi mogu biti glatki ili naborani.
Kupus ponekad može biti i na lošem glasu – ne vole svi ovo povrće u kuvanom obliku. To je uglavnom zato što kada je prekuvan, kupus može da ispusti neprijatan sumporni miris.
Ali, ako se pravilno kuva, ovo povrće može biti veoma ukusno i može doprineti raznovrsnosti vaše ishrane.
Osim što smanjuje upale, kupus sadrži antocijanine zdrave za srce, koji pripadaju porodici flavinoida.
Kupus snižava holesterol
Studija iz 2013. u časopisu Circulation koja je obuhvatila 93.600 žena, otkrila je da oni sa većim unosom hrane bogate antocijaninom imaju manji rizik od srčanog udara.
Kupus može da smanji i nivo holesterola. Rastvorljiva vlakna pomažu u snižavanju lošeg holesterola tako što se vezuju za supstancu u crevima i sprečavaju da se apsorbuje u krv.
Ali, s druge strane, ako jedete puno kupusa, to može izazvati nadimanje i pojavu gasova, zahvaljujući visokom sadržaju vlakana.
Dijetetičarka i kuvarica Laura Gerati rekla je da je kupus svestrano povrće, koje je mesnato i može se jesti kao glavno jelo.
Preporuka kuvara je da kupus ispečete na roštilju i da mu se doda kiseli limunov sok ili začinsko bilje. Najpopularniji način jedenja kupusa je salata od kupusa, a treba imati na umu i da ova popularna namirnica ima malo kalorija, prenosi Daily Mail.
