U davna vremena bila je cenjena i hvaljena kao eliksir zdravlja
Ova na prvi pogled ne posebno privlačna žućkasta i prozirna tečnost kiselkasto-vodenastog ukusa do nedavno je bila najzanemareniji mlečni proizvod, ili bolje reći nusproizvod, jer nastaje odvajanjem od mleka koje se zgušnjava tokom postupka proizvodnje sira.
U davna vremena bila je cenjena i hvaljena kao eliksir, ali u bližoj prošlosti uglavnom se bacala kao otpad, tek je po neki stočar znao ili imao volje da je upotrebi u ishrani mladih domaćih životinja. Ipak, buđenje zanimanja za prirodnu i zdravu hranu u kombinaciji s novim istraživanjima bacilo je novo svetlo, a surutka je poslednjih godina postala rado tražen lagani napitak s obiljem korisnih sastojaka i vrlo malo kalorija, samo 26 na stotinu grama.
Tradicionalno, surutka je prirodni lek koji se preporučuje kod hroničnog umora, oslabljenog imuniteta, problema s probavom i jetrom, kod gljivičnih infekcija, visokog pritiska, kod detoksikacije organizma, ali i kao pomoć kod mršavljenja.
Zahvaljujući mlečnoj kiselini, surutka podstiče rad creva i pomaže da se obuzda preterano širenje gljivica i bakterija u njima.
Preporučuje se kod grčeva, nadutosti, zatvora, upala creva itd. Kod probavnih smetnji savetuje se da se pre svakog obroka popije kašika surutke promešana u čaši vode. Smatra se da je surutka posebno blagotvorna za jetru, jer podstiče njeno čišćenje, a i aminokiseline iz njenog sastava podržavaju oporavak jetre kod različitih bolesti. Bogata je cisteinom, uslovno esencijalnom aminokiselinom jer ljudski organizam može da je sintetiše, koja je potrebna za proizvodnju glutationa, najvažnijeg antioksidansa u našem telu. Uz to, snižava nivo šećera u krvi i vrednosti pritiska, brzo organizmu vraća vodu i elektrolite.
Dnevne doze surutke
Većina ljudi može da dobije potrebne proteine iz zdrave, raznovrsne ishrane. A ako mislite da vam je potrebna jača doza i da bi mogli da vam pomognu proteini surutke, posavetujte se s lekarom pre nego što počnete da ih uzimate.
Nemojte uzimati proteine surutke ni surutku ako ste alergični na mlečne proizvode. Za povoljan učinak na zdravlje prirodnu surutku bi trebalo da pijete redovno, pa i više puta na dan.
S obzirom na to da je diuretik, trebalo bi da počnete sa manjim količinama i da ih postupno povećavate do 4,5 decilitra, podeljena na tri jednake doze tokom dana. Najveća dnevna doza ne bi trebalo da pređe jednu litru.
Kao generalna dnevna doza proteina surutke u prahu preporučuje se 18 grama visokokvalitetnih proteina, kaže američki doktor Dejvid Vilijams. Najjednostavniji način za uzimanje je da pomešate proteinski prah s vodom, sokom ili nemasnim mlekom ili da ga dodate u voćni smuti.
Kad se uzimaju u primerenim količinama, proteini surutke smatraju se sigurnim. Neka istraživanja sugerišu da bi u velikim količinama mogli da izazovu probavne smetnje, poput grčeva, mučnine i smanjenog apetita, kao i glavobolju i umor, ponekad i akne. Ima mišljenja da postoje rizici od uzimanja nutritivno rafinisane hrane, poput proteina surutke, jer je, iako sadrži obilje nutrijenata, neuravnotežena. Moguće neželjene interakcije proteina surutke pri uzimanju s namirnicama i drugim suplementima slabo su istražene, ali poznato je da u istovremenoj primeni s alendronatom (lek za osteoporozu) i nekim antibioticima (kinoloni i tetraciklini) mogu smanjiti apsorpciju leka, prenosi Živim.hr.
