Da li ste ikada otvorili frižider, videli jogurt kojem je istekao rok trajanja i rekli sebi: „Ma, ne izgleda loše…“? Greška. Neke namirnice mogu biti smrtonosne nakon samo nekoliko dana nakon isteka roka. Ne radi se samo o neprijatnom mirisu ili sumnjivom ukusu – u igri su bakterije koje mogu izazvati teška trovanja, probleme sa varenjem, pa čak i hospitalizaciju.
Pokvarena hrana nije uvek očigledna. Sirovo meso može da izgleda sasvim normalno, sveži sokovi mirišu gotovo isto kao i prvog dana, namazi u frižideru zadržavaju oblik, ali se u međuvremenu mikroorganizmi u njima neometano razmnožavaju. A kada jednom pojedete pogrešnu stvar, nema povratka.
Sveže meso i riba – tihe ubice u vašem frižideru
Meso i riba su idealno mesto za razmnožavanje bakterija kao što su Salmonella, Listeria i E. coli. Ovo može izazvati teško trovanje, koje počinje problemima sa varenjem i može se završiti ozbiljnim komplikacijama. Ako je meso postalo lepljivo, sluzavo ili je promenilo boju, nemojte ga jesti. Pileće meso je opasno već posle dva dana u frižideru, riba se još brže kvari. Kuvano meso ima nešto duži rok trajanja, ali ni ovde ne treba preterivati.
Ne oslanjajte se na miris. Pokvareno meso nije uvek smrdljivo. Zamrzavanje takođe nije magično rešenje. Ako je meso već zaraženo štetnim bakterijama, niske temperature će ih samo usporiti, a ne ubiti. Kada ga odmrznete, razlaganje će se nastaviti tamo gde je stalo.
Sveži sokovi – idealno mesto za razmnožavanje bakterija
Sveže ceđeni sokovi bez konzervansa su odlični za zdravlje, ali samo ako ih popijete na vreme. Bez termičke obrade i konzervansa, oni postaju pravo leglo bakterija. Ako sok fermentira, dobije neobičan ukus ili blago penastu teksturu, već je kasno. Hladno ceđeni sokovi mogu da traju i nekoliko dana, ali ni ovde oprez nije suvišan.
Mnogi ljudi misle da ako sok nije otvoren, onda nema problema. Ali u stvarnosti, bakterijama ne treba dugo da se razmnože, posebno ako su uslovi idealni. Čak i ako je boca držana u frižideru sve vreme, može biti nesigurna za konzumiranje nakon nekoliko dana.
Salate sa krompirom, mesom ili ribom – bakterijska bomba
Salate od povrća su bezbedne, ali čim u njih dodate krompir, meso ili ribu, stvara se savršeno okruženje za razvoj bakterija. Salate sa majonezom su posebno osetljive, jer toplota i vlaga stvaraju idealne uslove za razmnožavanje mikroorganizama. Salata od tunjevine ili krompir salata će u najboljem slučaju izdržati tri dana u frižideru, ali ako je ostavite na sobnoj temperaturi duže od dva sata, možete je baciti bez griže savesti.
Mnogi ljudi misle da su domaće salate sigurnije, ali su često još problematičnije. Pripremaju se bez konzervansa, čuvaju u običnim posudama i često se stavljaju na sto nekoliko puta pre nego što se konačno konzumiraju. Svaki takav ciklus znači novu priliku za razvoj bakterija.
Namaz – raj za skrivene bakterije
Namazi kao što su humus, mlečni namazi i majonez su jedan od najpotcenjenijih rizika u kućnoj kuhinji. Problem nije samo u samom roku trajanja, već iu načinu upotrebe. Većina ljudi koristi jedan nož za više namirnica, nehotice unoseći bakterije u teglu za širenje. Posle nekoliko dana u frižideru, u njemu se mogu razviti mikroorganizmi koji izazivaju probleme sa varenjem ili još ozbiljnije infekcije.
Čak i ako širenje izgleda normalno, nije nužno bezbedno. Ako na površini počne da se formira sloj vode ili ako se boja malo promeni, to znači da su počeli procesi raspadanja. Najbolji način da sprečite kontaminaciju je da koristite čistu kašiku ili nož za svaku aplikaciju i da koristite namaz što je brže moguće.
Lisnato povrće – tiha pretnja puna E. coli
Zeleno lisnato povrće može izgledati kao najneviniji izbor, ali ono je zapravo jedan od najčešćih uzroka infekcija E. coli. Iako na pakovanjima često piše da je salata već oprana, to ne znači da je potpuno bezbedna. Ponekad je već zaražen tokom pakovanja i pranje kod kuće ne eliminiše uvek sve bakterije.
Povrće koje počne da truli postaje klizavo i ispušta kiselkast miris, što je jasan znak da više nije za jelo. Međutim, čak i naizgled fina zelena salata može da sadrži nevidljive bakterije. Ako niste sigurni koliko dugo je otvoren, bacite ga.
Zaključak: Ne igrajte ruski rulet sa sopstvenim zdravljem
Ponekad se čini da je sramota baciti hranu, ali rizik jednostavno nije vredan toga. Trovanje hranom nije nevino – može izazvati teške probavne smetnje, povraćanje, groznicu i, u najgorem slučaju, hospitalizaciju.
Uvek proverite datum isteka, ali to nije jedini pokazatelj bezbednosti. Hrana može izgledati i mirisati sasvim normalno, ali to ne znači da je bezbedna. Kada je reč o mesu, ribi, svežim sokovima, delikatnim salatama, namazima i lisnatoj zelji, pravilo je jednostavno: kada ste u nedoumici, bacite. Bolje je izgubiti nekoliko evra nego rizikovati svoje zdravlje.
