Krompir sadrži solanin, otrovno alkaloidno jedinjenje koje služi kao prirodni pesticid, a koji je prisutan u povećanoj koncentraciji u zelenom, oštećenom ili proklijalom krompiru, navode doktori i naučnici koji rade u nemačkom Saveznom institutu za procenu rizika.
Solanin ne samo da menja ukus krompira nego je i opasan za zdravlje.
Institut savetuje da se zbog toga izbegava konzumacija jako zelenog, proklijalog ili smežuranog krompira.
Međutim, krompiru koji nije jako zahvaćen navedenim promenama mogu se odstraniti klice i zeleni delovi, nakon čega se može sigurno konzumirati, tvrdi nemački Savezni institut za procenu rizika.
