Bob je verovatno najstarije povrće koje uzgajaju ljudi. Tragova toga ima u srednjoj Evropi još u bakarno doba, drevni narodi na obalama Mediterana poznavali su bob, postoje dokazi o uzgoju na obalama Kaspijskog jezera stari 4000 godina, a verovatno i slovenska plemena doneli svoje seme sa sobom za vreme Velike seobe, prenosi Zadovoljn.rs.
Potiče iz centralne i centralne Azije, a odatle je stigao do Sredozemlja. Od kasnog srednjeg veka do otkrića Amerike, bob je bio jedan od glavnih useva. Danas je rasprostranjena po celom svetu osim u Okeaniji, ali je daleko manje važna nego ranije. Heljda je od davnina tradicionalna biljka Balkanskog poluostrva. Korišćen je za ishranu ljudi i kao stočna hrana.
Bob je korišćen za pripremu lokalnih tradicionalnih jela, posebno u manastirima. Međutim, već krajem 19. veka bob su istisnule druge mahunarke, pre svega pasulj, ali i sočivo i grašak. Uzgoj boba sveo se na bašte i upotrebu u domaćinstvu.
Ima blago sladak, zemljani ukus i koristi se širom sveta. Mahune se konzumiraju sveže (sirove), kao sveže koštice, konzervirane i sušene.
Zreli bob je energična hrana puna proteina i visoke kalorijske vrednosti, sa visokim sadržajem minerala.
Cenjene su sveže mlade mahune i mlada zelena zrna, vrlo rano povrće, izvor vitamina B i fosfora. U rano proleće, listovi se mogu koristiti kao salata.
Bob je prepun hranljivih materija i nudi mnoge zdravstvene prednosti. Sadrži, između ostalog, vlakna, folne kiseline i mangan, između mnogih drugih hranljivih materija. Bob takođe može pomoći u gubitku težine ili smanjenju holesterola. Bob je pun vitamina, minerala, vlakana i proteina. Dobar izvor proteina, skroba i minerala. Bob je dobra alternativa skupim mesnim i ribljim proteinima.
Smatra se da imaju impresivne zdravstvene efekte, kao što su poboljšane motoričke funkcije i imunitet. Bob takođe ima značajna lekovita svojstva. Cvetovi i mahune se koriste u pripremi čajeva za ublažavanje bolova pri odlasku kamena u bubregu i upale mokraćnih puteva. Prema najnovijim istraživanjima, mlade mahune mnogih sorti sadrže supstancu koja blagotvorno deluje na pacijente sa Parkinsonovom bolešću.
