Da li beli luk uopšte sme da se konzumira sirov?
Beli luk je jedna od najpopularnijih namirnica na svim meridijanima, zbog jedinstvenog ukusa i moćne arome koju dodaje raznim vrstama jela.
Pored toga, ima široku primenu u narodnoj medicini na svim kontinentima, a iako neke od saveta za upotrebu belog luka u zdravstvene svrhe treba uzeti s rezervom jer su medicinski neutemeljene, brojna istraživanja potvrdila su neke od pozitivnih efekata belog luka na zdravlje.
Obično se on dinsta pre nego što se doda jelima, zbog čega mnogi imaju dilemu da li zapravo sme da se koristi sirov, iako često možemo da čujemo da je najbolje jesti beli luk bez termičke obrade.
Šta je istina?
Da li beli luk sme da se jede sirov?
Kako piše medicinska platforma Healthline, termičkom obradom se belom luku menjaju ukus i tekstura, zahvaljujući čemu je mekši, blaži i kremastiji, pa ima i suptilniji ukus i aromu.
Ipak, u njemu možemo da uživamo i bez kuvanja, pečenja ili prženja.
Iako sirovi beli luk ima jači, oštriji ukus, on se može bezbedno konzumirati i odličan je dodatak mnogim jelima kao takav. Uglavnom se koristi za umake, prelive i sosove.
Štaviše, sirovi beli luk može da sadrži više korisnih jedinjenja od kuvanog belog luka i poboljšati nekoliko aspekata zdravlja.
Zdravstvene prednosti sirovog belog luka:
- pomaže u jačanju imuniteta,
- podržava zdravlje srca,
- pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi i
- pomaže u očuvanju zdravlja mozga.
Potencijalno loša strana konzumiranja sirovog belog luka
Iako sirovi beli luk može da se poveže s više prednosti, postoji nekoliko nedostataka koje treba razmotriti.
Prvo, sirovi beli luk ima jači ukus i miris od termički obrađenog, što nije svakome po ukusu.
Pored toga, onima koji imaju gastroezofagealnu refluksnu bolest (GERB) često se savetuje da ograniče konzumaciju belog luka da bi sprečili gorušicu. Zapravo, određena jedinjenja koja se nalaze u ovom povrću kada je u sirovom obliku mogu da iritiraju digestivni trakt, što dalje izaziva osećaj pečenja u grudima ili stomaku.
Takođe, beli luk može povećati rizik od krvarenja tako što snažno preventivno deluje na stvaranje krvnih ugrušaka.
Iako je malo verovatno da će umereno uživanje u sirovom belom luku izazvati bilo kakve probleme kod većine zdravih odraslih osoba, ljudi koji koriste lekove za razređivanje krvi bi trebalo da se konsultuju sa svojim lekarom pre unosa veće količine ili ako koriste suplementaciju na bazi belog luka.
Koliko sirovog belog luka dnevno je dozvoljeno pojesti?
Ne postoji zvanična preporučena doza za konzumiranje belog luka, a većina studija ističe da bi 1-2 čena dnevno moglo da bude korisno po zdravlje.
U obliku suplemenata doze do 3.600 mg ekstrakta belog luka su se pokazale efikasnima, ali ni slučajno ne koristite suplementaciju bez konsultovanja sa svojim lekarom, naročito ako imate neki zdravstveni problem ili pijete lekove, piše Glossy.
