Crni beli luk je jednostavno normalan beli luk koji je fermentisan da bi mu dao karakterističnu crnu boju i ukus.
Maillardova reakcija i karamelizacija do kojih dolazi tokom fermentacije izazivaju promenu sastava i ukusa belog luka.
Iako neki ljudi možda više vole blaži i slađi ukus crnog belog luka od svežeg belog luka, važno je zapamtiti da postoji malo naučnih dokaza koji podržavaju tvrdnje o neverovatnim ili čudesnim zdravstvenim prednostima, prenosi TOI.
Uprkos tome, crni beli luk i dalje ima određenu nutritivnu vrednost, a neki od molekula proizvedenih tokom procesa fermentacije mogu biti korisni za zdravlje.
Evo nekih karakteristika crnog belog luka koje se često pominju:
1) Poboljšava imunitet
Među nekoliko supstanci koje se nalaze u crnom belom luku koje imaju antioksidativna svojstva je S-alil cistein (SAC). Pomažući telu u borbi protiv slobodnih radikala, antioksidansi mogu smanjiti oksidativni stres. Dobro je poznato da beli luk, posebno crni, ima svojstva koja podržavaju imuni sistem. Svež beli luk sadrži hemikaliju zvanu alicin, koja može pomoći u modulaciji imunološkog sistema.
2) Anti-inflamatorno dejstvo
Crni beli luk sadrži određene hemikalije koje mogu imati antiinflamatorna svojstva. Smanjenje upale je ključno za održavanje opšteg zdravlja jer je povezano sa brojnim medicinskim poremećajima.
3) Održava srce zdravim
Prema nekim istraživanjima, jedinjenja u crnom belom luku mogu biti od koristi za zdravlje kardiovaskularnog sistema. Posebno je proučavana sposobnost SAC-a da poboljša zdravlje srca promovisanjem zdravog nivoa holesterola.
4) Sadrži agense protiv raka
Pretklinička istraživanja pokazuju da ekstrakti crnog belog luka mogu biti antikancerogeni. Potrebno je više istraživanja da bi se u potpunosti razumela mehanika i njihova upotreba kod ljudi.
Kako koristiti crni luk u ishrani?
Crni beli luk ima začinjen i sladak ukus. Između ostalog, može se koristiti za poboljšanje ukusa marinada, preliva i soseva. Dodajte crni beli luk u recepte koji zahtevaju svež beli luk kako biste im dali jedinstven ukus. Dobro dopunjuje slane i slatke ukuse. Crni beli luk je mekan za žvakanje i lako se maže ili drobi. Namažite ga na tost ili krekere ili dodajte u sosove i namaze.
