Kada je reč o hrani o kojoj se najviše govori zbog njenih zdravstvenih koristi, jaja su često na vrhu liste.
Tokom godina, percepcija jaja se drastično promenila: od oličenja savršene hrane do sumnjivog uzroka srčanih bolesti. Iako trenutna nauka potvrđuje njihove zdravstvene prednosti, i dalje postoji pitanje: koliko je jaja previše?
Jaja su jedna od najmanje obrađenih namirnica, imaju malo kalorija i sadrže iznenađujuće velike količine mononezasićenih masti, holin, koji je ključan za funkcije mozga, i lutein i zeaksantin, dva antioksidansa poznata po svojoj ulozi u održavanju zdravlja očiju.
Ova hrana ne sadrži šećer i ima malo natrijuma. Neka istraživanja pokazuju da ljudi koji redovno konzumiraju jaja češće biraju raznovrsnu ishranu bogatu vlaknima, vitaminima i mineralima.
Pitanje koliko je jaja previše može se razlikovati od pojedinca do pojedinca. Osobe sa srčanim oboljenjima ili dijabetesom treba da se konsultuju sa svojim lekarom kako bi odredili ličnu granicu unosa jaja.
Koliko se može pojesti?
Pitanje uticaja jajana nivo holesterola i dalje izaziva brojne rasprave. Dugo se smatralo da holesterol iz jaja direktno doprinosi povišenom nivou holesterola u krvi. Međutim, sada je jasno da drugi faktori ishrane i lična zdravstvena istorija igraju važniju ulogu. Genetska predispozicija je ključna za holesterol u krvi, a većinu holesterola stvara naša jetra, a ne hrana.
Stručnjaci uglavnom veruju da jedno jaje dnevno ne predstavlja pretnju po zdravlje srca. Štaviše, studija u kojoj je učestvovalo pola miliona Kineza sugeriše da konzumiranje jednog jajeta dnevno može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Međutim, unos tri do četiri jaja dnevno može povećati rizik. Studija iz 2019. povezala je dnevni unos više od 300 mg holesterola sa 17% većim rizikom od srčanih bolesti i 18% većom smrtnošću. Velika analiza iz 2022. objavljena u časopisu Circulation otkrila je da veći dnevni unos jaja i holesterola u ishrani povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti i smrtnosti.
Ako volite jaja pripremljena sa dodatkom visokokaloričnih namirnica kao što su masne kobasice ili palačinke, takav doručak bi mogao da dovede do povećanja telesne težine. Dnevna konzumacija visokokaloričnih jela sa jajima može izazvati povećanje težine.
Prekomerna konzumacija jaja može povećati rizik od hroničnih stanja kao što je dijabetes. Studija iz 2009. godine objavljena u časopisu Diabetes Care otkrila je da su ljudi koji su konzumirali više od sedam jaja nedeljno imali veći rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Međutim, postoje istraživanja koja sugerišu da jaja mogu poboljšati kontrolu šećera u krvi i osetljivost na insulin predijabetes i dijabetes tipa 2, a preporučuje ih Američko udruženje za dijabetes kao dobar izvor proteina.
