Može se reći da je GERB (gastroezofagealna refluksna bolest) jedno od najprisutnijih hroničnih stanja današnjice, pa je svaka informacija kako hranom poboljšati stanje i umanjiti simptome izuzetno dragocena.
Gorušica ili žgaravica, stručno poznata kao refluks kiseline, kod nekih ljudi se javlja povremeno kada konzumiraju hranu koja im ne odgovara u manjim ili većim količinama. Međutim, simptome kakvi su pečenje iza grudne kosti, nadimanje i podrigivanje oseća petina svetske populacije.
Kako nastaje gorušica i zašto se kiselina vraća nazad kroz jednjak
U normalnim okolnostima, kada nemamo problem, sfinkter jednjaka propušta hranu u želudac, a zatim se zatvara da bi se sprečilo (blokiralo) vraćanje hrane nazad, u jednjak. Ovaj proces štiti jednjak od vraćanja i negativnog uticaja želudačne kiseline. Međutim, ako se sfinkter opusti, hrana kreće reverzno, unazad, biva gurnuta kroz olabavljeni otvor i izaziva refluks – vraćanje kiseline.
– Način ishrane igra glavnu ulogu u kontroli simptoma refluksa kiseline i prva je linija terapije koja se koristi za ljude sa GERB-om – potvrđuje kaže dr Ecta Gupta, gastroenterolog iz Johns Hopkins Hospital.
Gorušica i hrana koja je izaziva
Namirnice za koje je potvrđeno da izazivaju gorušicu, prouzrokuju opuštanje sfinktera jednjaka i odlažu proces varenja, ostavljajući hranu duže u želucu, kaže dr Gupta.
Stručnjak kao „najgore“ izdvaja sledeće namirnice, pre svega one sa visokim sadržajem masti, soli ili začina kao što su:
- pržena hrana
- pica
- čips i druge prerađene grickalice
- čili u prahu
- biber (beli, crni, kajenski)
- masno meso i prerađevine (slanina, kobasice)
- pojedine vrste sira
Evo još nekih namirnica koje mogu izazvati slične probleme:
- sosovi na bazi paradajza
- agrumi
- čokolada
- pepermint
- gazirana pića
– Umerenost je ključna jer mnogi ljudi ne žele, a i ne moraju da eliminišu neke grupe namirnica, iako imaju problem. Trebalo bi uložiti napore u izbegavanju problematične hrane kasno uveče pre spavanja. Preporučljivo je jesti više manjih obroka tokom dana, a pre spavanja posebno izbegavati tešku, prženu ili pohovanu hranu i grickalice – savetuje stručnjak.
Hrana koja pomaže u sprečavanju refluksa kiseline
Hrana bogata vlaknima
Ove namirnice čini da se duže osećamo sito i dovoljna nam je manja količina, tako da je kada ih konzumirano manja potreba za prekomernim unosom hrane, što može doprineti gorušici. U ishranu je poželjno uključiti:
- cela zrna (ovsena kaša, kus-kus, smeđi pirinač)
- korenasto povrće (slatki krompir, šargarepa, cvekla)
- zeleno povrće (špargle, brokoli, boranija)
- mešane orašaste plodove.
- Alkalna hrana (sa višim nivoom pH)
Namirnice sa prirodno višim pH (nivo kiseline) spadaju u grupu alkalnih i mogu pomoći u neutralisanju jakog refluksa. Alkalna hrana uključuje sledeće namirnice:
- banane
- dinje
- karfiol
- komorač
- lubenica
Hrana sa visokim sadržajem vode
Konzumiranje hrane koja sadrži dosta vode može doprineti razblažavanju i slabljenju želudačne kiseline. Dobri primeri su:
- celer
- krastavac
- zelena salata
- lubenica
- supe
- biljni čajevi
