Za sve ljubitelje ribe, a posebno za one koji će se pridržavati predstojećeg posta, ova hrana može da bude jako opasna i može dovesti do fatalnih posledica ako se ne pripremi pravilno.
Iako će većina reći da je zdravo jelo, lekari upozoravaju da je idealno za razmnožavanje bakterije, te može biti fatalno za određene grupe.
S obzirom na to da je počeo Božićni post, nije na odmet osvrnuti se na upozorenja lekara svake godine pred veliki post.
Dimljena riba, poput dimljenog lososa ili pastrmke, može biti kontaminirana potencijalno smrtonosnim bakterijama listerije.
Listerija može izazvati listeriozu, retku infekciju koja može biti smrtonosno
Listerioza je posebno opasna za trudnice, osobe sa zdravstvenim problemima ili za imunosupresivne kao i osobe starije od 65 godina.
Ona takođe može da kontaminira drugu hranu, uključujući prethodno kuvano meso, školjke, meke sireve i paštete, između ostalog, piše Hayat.ba.
Kako toplota ubija listeriju, oni koji su u opasnosti treba da obezbede da se sva hrana pravilno priprema, upozorava Agencija za standarde hrane.
Profesor Saher Garbia kaže:
„Infekcija listerijom kod većine ljudi obično je ili neprimećena ili može izazvati veoma blage gastrointestinalne bolesti. Međutim, može imati ozbiljnije posledice za neke ljude, posebno one sa već postojećim zdravstvenim stanjima koja izazivaju oslabljen imunitet, a posebno su u riziku trudnice, koje imaju povećan rizik od razvoja listerioze za oko 20 puta. Nažalost, ovo oboljenje može dovesti do pobačaja, mrtvorođenosti ili teške bolesti kod novorođenih beba. Trećina zaraženih slučajeva trudnica u 2019. rezultirala je mrtvorođenim bebama ili pobačajem u Engleskoj i Velsu.“
Mogući su ovi simptomi:
- Visoka temperatura – 38C ili više
- Bolovi
- Jeza
- Osećaj slabosti
- dijareja
Znaci ozbiljnije infekcije uključuju:
- Ukočen vrat
- Konfuzija
- Gubitak ravnoteže
- Konvulzije
- Trudnice takođe mogu imati:
- Bol u stomaku
- Beba se kreće manje nego obično
Pravilna priprema hrane:
Ova bakterija posebno je opasna u vreme postova kada se pretežno jede riba, jer je jedan od oblika njene konzumacije dimljena ili sušena riba, te je ona posebno rizična.
Ali, iako je bakterija listerija široko rasprostranjena u životnoj sredini i može kontaminirati hranu na niskim temperaturama, uništava se kuvanjem.
Stoga je veća verovatnoća da će hrana kojoj nije potrebno kuvanje nositi smrtonosnu bakteriju ili ona koja nije prošla jaku termičku obradu.
Prethodne epidemije su bile povezane sa hladnim mesom i unapred pripremljenim sendvičima.
U 2019. godini došlo je do značajne epidemije listerije u bolnicama uzrokovane kontaminiranim sendvičima, što je dovelo do smrti sedam ljudi.
Profesor Garbija kaže da „postoje određene namirnice koje su rizičnije“.
Savetujemo trudnicama i ugroženim osobama da temeljno kuvaju dimljenu ribu pre nego što je jedu. Ljudi ne moraju da izbegavaju ove proizvode, ali treba da obezbede da se rizici smanje što je više moguće, dodao je.
(Espreso/Penzionisani)
