Ajvar je kralj svake zimnice, jede se uz sve, a malo ko ga ne voli.
Za njegovu je pripremu ključno strpljenje. Kuva se i po nekoliko sati, ali svaki minut se na kraju isplati.
Ajvar je najbolji od domaćih paprika i patlidžana, kada se polagano kuva na laganoj vatri i kad je, naravno, pripremljen s ljubavlju.
Donosimo vam provereno dobar stari recept za tradicionalni ajvar bez komplikovanja i nepotrebnih sastojaka.
Potrebno:
5 kg rog crvene paprike
3 kg patlidžana
litra ulja
8 kašika sirćeta
po želji: ljuta papričica
Priprema:
Zaposlite sve ukućane jer ovo može potrajati: ispecite svih pet kilograma paprike dvadesetak minuta na 220 stepeni Celzijusa. Potom isto uradite i s patlidžanima.
Tek nakon pečenja počinje pravi posao: oljuštite paprike i patlidžane i temeljno ih očistite od semenki.
Očišćeno povrće sameljite u mašini za mlevenje (možete se poslužiti i blenderom).
Potom mešavinu stavite da se kuva u duboku šerpu dok voda ne ispari. Dvadesetak minuta kasnije, dodajte pola litra ulja i sve vreme mešajte.
Kad se smesa zgusne, dodajte ostatak ulja, začinite po želji i kuvajte još 15 minuta. Pri samom kraju kuvanja dodajte sirće. To će sprečiti kvarenje ajvara.
Kada mešavina poprimi kremastu teksturu i kada se u potpunosti zgusne, ajvar stavite u prethodno zagrejane sterilizovane tegle.
Tegle potom pokrijte ćebetom kako bi ostale na toplom. Tek sutradan ih stavite u ostavu, prenosi Green.hr.
