Da li ste ikada čuli za izraz „ludo testo“? Iako zvuči kao nešto što smo upravo izmislili, u pitanju je svestrano i izuzetno fleksibilno testo koje je na našim prostorima bilo popularno još osamdesetih godina.
Od tada, ovo testo je okupilo mnoge fanove zbog svoje jednostavnosti i raznovrsnosti. Naime, idealan je za pripremu raznih vrsta peciva i hleba, ali može da se koristi i za pice, krofne, pa čak i slatke poslastice. Ukratko, od jednog testa možete napraviti gomilu raznih peciva, i slanih i slatkih.
Zašto baš „ludo“?
Možda se pitate zašto se ovo testo zove „ludo“? Značenje imena nije sasvim jasno, ali postoji nekoliko teorija. Neki veruju da je ime dobila jer se neverovatno brzo diže kada se ostavi na sobnoj temperaturi, dok drugi smatraju da naziv potiče od toga što se od istog testa može pripremiti čitav niz različitih pekarskih proizvoda.
Ludo testo je zapravo univerzalno testo koje možete koristiti kao podlogu za razne vrste peciva, bilo slanih ili slatkih. To ga čini izuzetno praktičnim jer umesto da svaki put pripremate posebno testo za različita jela, ovde imate jedno koje možete prilagoditi različitim nadjevima i oblicima.
Zbog svoje svestranosti, ludo testo je idealno za porodične proslave ili kada želite da pripremite više vrsta peciva od jednog testa. Osim toga, može da se čuva u frižideru nekoliko dana, što znači da uvek imate podlogu užinu ili krofne, a kada budete imali više vremena možete se posvetiti pripremanju kiflica, picaili kolača.
Neophodni sastojci
Recept za ovo testo je jednostavan i sadrži osnovne sastojke kao što su brašno, kvasac, šećer, so, jaja, mleko i jogurt. Nakon što ste zamesili testo, možete ga podeliti na nekoliko delova i oblikovati po želji. Od njega možete praviti kiflice, pice, slane, pa čak i slatke rolnice sa džemom, čokoladom ili voćem.
Od sastojaka će vam trebati:
- 1 kg brašna
- 200 ml jogurta
- 400 ml mleka
- 30 šećera
- 30 ml
- 1 kašika soli
- 2 kesice kvasca
- 1 prašak za pecivo
- 2 jaja
Kako ga napraviti:
U mlako mleko dodajte šećer i malo brašna, pa umešajte kvasac. Ostavite 10 do 15 minuta da se kvasac aktivira. Kada se kvasac aktivira, dodajte ga preostalim sastojcima i zamesite glatko testo. Stavite testo u nauljenu činiju i pokrijte ga poklopcem ili folijom i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata do sat vremena.
Kada je testo naraslo, premesiti ga i oblikovati po želji.
