Deluje da tu nema neke preterane filozofije, ali napraviti savršen biftek nekada zna biti prava umetnost.
Sastojci (za 4 osobe)
- 750 g bifteka
- 2 male glavice crvenog luka
- 150 g gorgonzole (ili drugog sira s plavim plesnima)
- 5 kašika pavlake za kuvanje
- 1/2 čaše penušavog belog vina
- 2 grančice ruzmarina
- brašno
- 50 g putera
- muškatni oraščić
- so, biber
Način pripreme
Oljuštite obe glavice luka, sitno ih iseckajte i dinstajte na veoma tihoj vatri oko 15 minuta na 20 g putera s malo soli. Ako je potrebno, dodajte kašiku vruće vode kako biste sprečili da luk previše potamni.
Zalijte vinom, sačekajte da ispari bar polovina tečnosti, pa dodajte kockice gorgonzole i pavlaku. Sačekajte da se sir rastopi, pa začinite krem s malo rendanog muškatnog oraščića i dosta sveže mlevenog bibera.
Biftek isecite na šnicle debljine 2 cm, uvaljajte ih u brašno i propržite u teflonskom tiganju na preostalom puteru zajedno s ruzmarinom.
Pržite šnicle po 2 minuta s obe strane i poslužite odmah, uz krem od gorgonzole.
Izbor vina: Odlučite se za kvalitetan Pinot Noir koji će uzdići meku pikantnost gorgonzole, dok se njegova živahna struktura slaže s mekoćom mesa.
Vreme pripreme: priprema 25 minuta, kuvanje 30 minuta
