Sastojci
- dve kašičice semenki komorača
- 2 kašičice semenki korijandera
- kašičica kima u zrnu
- kašičica bibera u prahu
- dve kašičice mešanog začina
- pet kašika ulja
- 800 g bifteka
- 8 listova pršute
- 20 g maslaca
- 3 čena belog luka
- 50 ml belog vina
- 50 ml crnog vina
- dve kašičice gustina
Način pripreme
Semenke komorača, korijandera, kima i biber u zrnu kratko propržite na laganoj vatri u tiganju bez dodatka ulja. Nakon toga semenke usitnite kratko u blenderu. Usitnjene semenke pomešajte s mešanim začinom i ovom mešavinom natrljajte biftek.
U širem tiganju na tri kašike ulja propržite pripremljeni biftek i to sa svih strana po desetak minuta, pa ga potom ohladite. Biftek obmotajte listovima pršute, a po potrebi listove pričvrstite čačkalicama ili zavežite kuhinjskim koncem.
Biftek stavite na pleh, dodajte preostalo ulje, maslac i grubo isečeni beli luk. Pecite ga u rerni zagrejanoj na 180 do 200 stepeni Celzijusa oko 35 do 40 minuta.
Tokom pečenja biftek zalivajte vodom, a pred kraj pečenja ulijte belo vino. Pečeni biftek malo ohladite, uklonite čačkalice ili konac i narežite na šnite.
Sos od pečenja procedite i pustite da proključa. Dodajte crno vino i gustin koji ste prethodno razmutili u malo hladne vode. Kratko prokuvajte, i narezane odreske bifteka prelijte sosom i poslužite uz kuvanu blitvu, pržene bukovače i krompir.
