Jesen donosi zlatne boje, hladnije dane i opojni miris pečenog kestena, koji nas prati kada šetamo gradskim ulicama ili se okupljamo oko vatre. To je ukusna i hranljiva jesenja poslastica u kojoj se može uživati i kod kuće i na otvorenom. Tradicionalno je pečemo na vatri, ali ponekad nemamo priliku da zapalimo pravu vatru ili želimo da je pripremimo u udobnosti sopstvenog doma. Dobra vest je da u rerni možete pripremiti i kestene, koji će po ukusu biti veoma slični onima pečenim na žaru. Kesteni u rerni su hrskavi spolja, a mekani iznutra, sa onim karakterističnim dimljenim ukusom koji podseća na vatru i jesenje večeri.
Iako kesteni pečeni na žaru daju poseban doživljaj, uz nekoliko trikova možete postići da i onaj iz rerne bude gotovo istog ukusa. U ovom receptu ćemo vas voditi kroz pripremu, što će vam omogućiti da kod kuće uživate u savršenom pečenom kestenu.
Kako odabrati pravi kesten?
Pre nego što počnemo sa pripremom, važno je odabrati pravi kesten. Najbolji kesteni su veliki, čvrsti i bez znakova truleži ili rupa koje bi mogle ukazivati na prisustvo štetočina. Ljuska treba da bude sjajna i bez pukotina. Kada kupite kestene, čuvajte ih na hladnom i suvom mestu kako bi bili sveži dok ne budu spremni za upotrebu.
Pečeni kesten iz rerne
Sastojci:
- 1 kg svežeg kestena
- krupna morska so
- voda
Priprema:
Priprema kestena: Prvo izaberite sveže, čvrste kestene sa sjajnom korom. Kora treba da bude neoštećena i bez rupa. Dobro ih operite pod tekućom vodom da uklonite prljavštinu.
Rezanje kestena: Prerežite svaki kesten oštrim nožem. Duž isturenog dela kestena napraviti rez dužine oko 2-3 cm da ne bi eksplodirao tokom pečenja. Pazite da sečete samo u kožu, a ne u meso kestena.
Potopite kestene: Da biste postigli ukus sličan pečenju na vatri, potopite kestene u hladnu vodu 20-30 minuta. To će doprineti većoj sočnosti i mekšoj unutrašnjosti.
Zagrejte rernu: Dok se kesteni namaču, zagrejte rernu na 220°C. Pripremite pleh i obložite ga papirom za pečenje.
Pospite solju: Kestene osušite i rasporedite na pleh u jednom sloju. Pospite ih krupnom morskom solju, koja će naglasiti prirodan slatki ukus kestena i dodati im malo hrskanja tokom pečenja.
Pečenje: Pleh stavite u zagrejanu rernu i pecite kestene 25-30 minuta. Tokom pečenja, jednom promešajte kestenje da ravnomerno porumene sa svih strana. Kada su kore tamno smeđe i ivice kestena počnu da se otvaraju, gotovi su.
Odmor: Kada izvadite kestene iz rerne, umotajte ih u kuhinjsku krpu i ostavite da odmaraju oko 10 minuta. Ovaj korak je ključan za lakše ljuštenje kestena, jer će kožica biti mekša i lakše će se odvojiti od koštice.
Posluživanje: Kestene oguliti i poslužiti dok su još topli. Uživajte u prijatnom dimljenom ukusu koji će vas podsećati na onaj pečen na vatri.
Sada kada znate kako da pripremite kestene u rerni, koji će vas podsećati na hladne jesenje večeri uz vatru, možete bezbrižno uživati u ovoj ukusnoj jesenjoj poslastici kod kuće. Uživajte u krckanju sa svojim prijateljima ili porodicom i prepustite se ukusima prirode.
