Sastojci (za 4 osobe)
- 600 g fileta barbuna
- 2 kašike maslinovog ulja
- 4 kašičice soli
Marinat
- 1 manja glavica crnog luka
- 2 vlašca
- 1 šargarepa
- struk celera
- nekoliko grančica peršuna
- 200 ml belog vinskog sirćeta
- 1 mali list lorbera
- 1 klin karanfilića
- 1 grančica timijana
- 10 zrna bibera
Način pripreme
Operite filete i osušite ih kuhinjskom hartijom. Pospite ih ravnomerno solju i ostavite sat da odstoje.
U međuvremenu napravite topli marinat. Oljuštite crni luk i vlašac i sitno ih iseckajte. Stavite sve sastojke za marinat u šerpu i pecite na tihoj vatri, pazeći da ne zagori. Dodajte zatim sirće, lorber, karanfilić, timijan i biber u zrnu i promešajte. Poklopite delimično šerpu i ostavite da se sve dinsta na tihoj vatri oko pola sata.
Zagrejte roštilj. Premažite filete barbuna uljem i pecite svaku stranu oko 2-3 minuta, a zatim prebacite u činiju. Prelijte marinatom i ostavite da najmanje jedan dan odstoji u frižideru.
Vreme pripreme: 70 minuta
