Ove fine odreske poslužite uz pire, testeninu, pirinač, njoke ili palentu, ili kiselu pavlaku ako vam odgovara. I uz neku finu salatu…
Sastojci (za 8 osoba):
- rozbratne od po 400-500 g
- so
- aleva paprika
- maslac za prženje
- 1 kašika sitno isečenog crnog luka
- 2 dl belog vina
- 1,5 dl supe
- 1 kašika maslaca
- 1 kašika brašna
Način pripreme:
Rozbratne očistiti, odstraniti kosti i lako izlupati. Posoliti, posuti alevom paprikom, spustiti na dobro zagrejan maslac i pržiti s jedne i druge strane. Kad su upola ispržene, dodati crni luk prethodno propržen na maslacu i začinjen solju i alevom paprikom. Staviti na zagrejanu činiju za služenje i držati na toplom mestu.
U preostali sok u posudi usuti vino i kuvati dok ne uvri napola skidajući varjačom zapečen sok sa zidova i dna posude. Usuti supu, pa kad provri, umešati maslac umućen sa brašnom i prokuvati minut-dva mešajući.
Gotovim umakom preliti rozbratne na činiji i služiti sa prilogom po izboru.
