Ko je jednom probao grčku musaku po originalnom receptu, retko će se odlučiti za onu iz naše kuhinje
Musaka je, kao jelo, popularna u različitim kuhinjama sveta od arapske, preko turske, grčke, pa sve do naše. Većina građana Srbije koji letuju u Grčkoj tamo rado naručuju ovo popularno jelo koje je moguće spremiti i kod kuće po originalnom receptu.
Sastojci za musaku:
- 500 gr mešanog mlevenog mesa
- 4 kašike maslinovog ulja
- 4 srednja patlidžana
- 4 srednje tikvice
- 4 srednja krompira
- 1 crni luk sitno iseckan
- 2 usitnjena čena belog luka
- čaša crvenog vina
- 1 kašičica cimeta
- 1/2 kašičice soli
- bibera po ukusu
- 1 šolja blago koncentrovanog soka od paradajza
- 1 kašičica paradajz pirea
- 1/2 kašičice šećera
- 1 peršun sitno iseckan
- 50 gr izrendanog kačkavalja
Sastojci za bešamel sos:
- 4 šolje mleka
- 2 kašike putera
- 4 kašike brašna
- 50 gr izrendanog kačkavalja
- 1 umućeno jaje
- malo cimeta
- so, biber
Priprema:
Zagrejte rernu na 180°C. Narežite patlidžan na tanke kriške i posolite ih. Pustite ih 20 minuta da odstoje i puste vodu. Zatim ih stavite na foliju koju ste postavili na dno pleha za pečenje, prelijte ih uljem i pecite u zagrejanoj rerni oko 25 minuta. Isto učinite i sa krompirom i tikvicama, ali ih ne solite, već ih stavite direktno u rernu.
Sipajte maslinovo ulje u tiganj i izdinstajte crni luk i beli luk. Zatim dodajte mleveno meso, a nakon par minuta dospite vino. Kada vino ispari sipajte sok od paradajza, paradajz pire i šećer. Promešajte, pa dodajte cimet, biber, so i peršun.
Sklonite posudu sa vatre i kada se smesa ohladi nauljite dno vatrostalne posude i poređajte krompir. Preko krompira stavite sloj tikvica i sloj patlidžana. Zatim dodajte smesu sa mlevenim mesom i ponovite postupak. Na vrhu bi trebalo da bude patlidžan.
Napravite bešamel. U malu šerpu sipajte puter i kada se otopi, dodajte brašno. Promešajte i sipajte mleko. Pustite da prokuva, a zatim dodajte cimet, so, biber, kačkavalj i jaje. Kada je bešamel gotov, prelijte ga preko patlidžana.
Preostalih 50 grama kačkavalja sipajte preko musake i pecite u zagrejanoj rerni 45 minuta ili dok površina ne postane braon boje.
Prijatno!
(Telegraf.rs)
