Ako volite kremaste, guste, bogate deserte, ovaj će vas recept oduševiti na prvu.
„Iza jednostavnog naziva krije se starinska, bogata, fantastična, sočna torta prepuna aroma. Preporučujem da je napravite barem dan ranije i pustite da se razviju svi ukusi. Torta je rađena prema receptu iz kuvara Zlatna knjiga kuvarstva autorke Mire Vučetić, a ja sam napravila samo manju izmenu i taj neznatno izmenjen recept je pred vama“, piše Snježana Drusany koja je svoj recept za ovu sočnu i kremastu čokoladnu tortu objavila na Fejbuku, a prenosi Index.
Za kalup za tortu prečnika 25-26 cm biće vam potrebni sledeći sastojci:
Snežanina sočna čokoladna torta
Za biskvit vam je potrebno:
180 g maslaca sobne temperature
160 g čokolade
180 g šećera
9 jaja
180 g mlevenih badema
1 supena kašika ruma
1 supena kašika hlebnih mrvica (prezli)
prstohvat soli
Priprema:
Dno kalupa za tortu obložite papirom za pečenje, stranice lagano premažite maslacem. Otopite čokoladu. Prelijte mrvice rumom i odvojite žumanca od belanaca pa belanca izmiksajte u čvrsti sneg.
Posebno penasto izmiksajte maslac i šećer, pa dodajte otopljenu čokoladu, zatim dalje lagano miksajući dodajte jedno po jedno žumance, potom dodajte so, mlevene bademe, mrvice natopljene rumom i na kraju lagano ručno umešajte sneg od belanaca.
Gotovu smesu prebacite u kalup za tortu i pecite 50-60 minuta na 150°C s uključenim ventilatorom ili na 170/180°C bez ventilatora. Nakon 50-ak minuta proverite drvenim štapićem ili čačkalicom da li je torta pečena (mora izaći suva nakon što ga zabodete u sredinu).
„Pečenu tortu obično ostavim 15-20 minuta u kalupu i potom je izvadim i do kraja ohladim na rešetki. Bitno što se biskvita tiče, kako nema brašna i praška za pecivo, nije rastresit, penast, već je malo ‘zbijen’, sočan i vlažan, pa malo nežnije rukujte s njim“, savetuje Snježana.
Dobro ohlađenu tortu presecite tako da dobijete 3 kore.
„Originalni recept zahteva 4, i istina da torta tako lepše izgleda u suštini, ali teško mi je bilo da rukujem s tako tankim i osetljivim korama, pa ja pravim verziju s 3. Originalni recept takođe zahteva da se biskvit pre pečenja ravnomerno rasporedi u 2 kalupa, onda svaki pečeni deo isecite po pola, pa tako dobijete 4 kore. Ja sam to sve skratila, ali navodim sve, ukoliko imate 2 ista kalupa – možete probati i tako. Tada skratite vreme pečenja“, napominje autorka recepta.
Dok se torta peče, pripremite krem, a za njega je potrebno:
5 jaja
150 g šećera u prahu
1 vrećica vanilin šećera
1 kašičica oštrog brašna
200 g maslaca
100 g mlevenih prženih lešnika
160 g čokolade
Na pari kuvajte uz stalno mešanje cela jaja, šećer u prahu i vanilin šećer (10-15 minuta), zatim dodajte naseckanu čokoladu i kuvajte još 10-ak minuta. Uklonite s vatre i pustite da se ohladi. U hladan krem umešajte mlevene lešnike. Maslac penasto umutite i malo po malo ga umiksajte u kremu.
Nafilujte tortu (krem podelim obično na 3 dela, piše autorka). Ređanje ide ovako: kora-trećina krema, kora-trećina krema, kora, pa tortu premažem zadnjom trećinom kreme. Ovako nafilovanu tortu ostavite u frižideru da se dobro stisne, pa prelijte čokoladnom glazurom.
Za glazuru vam je potrebno:
200 ml slatke pavlake za šlag
250 g čokolade (naseckajte je)
1 kašičica blagog meda
1 kašičica maslaca
Sve sastojke stavite u posudu i zagrevajte na laganoj vatri dok se sve dobro ne poveže. Uklonite s vatre. Mešajte još minut, dva, pa prelijte preko torte. Ukrasite tortu po želji.
