Omiljena jela u Srbiju u ovo doba godine bazirana su na kiselom kupusu i mesu. Postoje bezbroj varijacija, a jedno od omiljenih je podvarak.
Jednostavno se pravi, a ukus se dugo pamti. Međutim, za još intenzivniji ukus podvarku dodajte pirinač. Uživaćete u ovom starom, a novom jelu.
Sastojci:
- 1,5 kg kiselog kupusa ribanaca
- 400 grama svinjskog mesa
- 2 glavice crnog luka
- šoljica pirinča
- biber
- lovorov list
- suvi biljni začin
- ulje
Priprema:
Kupus oprati i ocediti, pa polovinu staviti u šerpu (pekač) na čije dno je sipano malo ulja. Preko kupusa poređati meso isečeno na kocke, sitno seckani crni luk, biber, lovorov list, suvi biljni začin i pirinač.
Odozgo poređati ostatak kupusa, pobiberiti, posuti malo začina i preliti sa dve šolje vode i malo ulja. Pekač poklopiti i staviti u rernu. Podvarak peći oko 60 minuta na umerenoj temperaturi. Kada je podvarak skoro gotov, skloniti poklopac i nepoklopljen još kratko zapeći.
(Espreso/Srećna republika)
