Pire krompir je jedno od najpopularnijih jela na Balkanu, ali i šire. Obično se služi uz meso, ali odlično ide i uz podvarak, grašak, gulaš…
Tejler Florens, poznati kuvar tvrdi da celog života svi na pogrešan način pripremamo pire krompir.
Naime, ovaj kuvar, inače zaposlen na čuvenoj televiziji Food Network, kaže da pre svega kuvamo krompir u potpuno pogrešnoj tečnosti – vodi. Trebalo bi oprani i oljušteni krompir skuvati u neutralnoj pavlaci u kojoj smo prethodno rastopili maslac.
Ovo je njegov recept
U šerpu sa neutralnom pavlakom (oko 0,5 l) stavite oljušteni, oprani i iseckani krompir, 3 kašičice maslinovog ulja i 3 kašičice maslaca. Po želji dodajte so ili druge začine po želji. Poklopite šerpu i ostavite da se lagano krčka oko 20 minuta. Procedite krompir, ali sačuvajte tečnost u kojoj se krompir kuvao, i pomalo dodajte u činiju s krompirima. Izmutite sve mikserom sve dok ne dobijete glatku smesu.
Florens garantuje da je ovo najbolji način kuvanja pirea jer tako zadržava sve ukuse – i samog krompira i tečnosti u kojoj se kuvao.
(Najžena)
