Sastojci (za 4 osobe)
- 1 kg škampa
- 700 g blitve
- 150 g luka
- 1 kašika „začina C“
- 50 ml maslinovog ulja
- 1 kašičica šećera
- sok od 1 limuna
- 2 sveže slatke papričice
- 2 kašike naseckanog peršuna
- 4 čena belog luka
- 100 ml belog vina
Za prilog od pirinča
- 200 g pirinča
- 50 ml maslinovog ulja
- 2 čena belog luka
- 1 kašika sveže naseckane nane
- 1 kašičica rendane limunove kore
- 2 kašičice „začina C“
- 600-700 ml kipuće vode
Za posipanje
- 4-6 kašika rendanog parmezana
Način pripreme
Škampe očistite od glava, a repove ostavite u ljušturi. U dubljoj posudi pomešajte škampe, isitnjeni beli luk, naseckane papričice, limunov sok i šećer.
U većem tiganju zagrejte deo maslinovog ulja, dodajte marinirane škampe, „začin C“ i lagano dinstajte 10-15 minuta mešajući dok škampi ne promene boju.
U drugom tiganju na preostalom ulju propržite na kolutove naseckan luk. Dodajte blitvu, posolite i dinstajte oko 10 minuta.
Blitvu pomešajte sa škampima, dodajte vino, naseckani peršun i kratko prokuvajte (3-4 minuta).
Pirinač pripremite tako da na maslinovom ulju propržite grubo naseckan beli luk, a zatim ga izvadite.
Dodajte pirinač, kratko ga propržite, zalijte kipućom vodom, začinite „začinom C“, nanom i narendanom limunovom korom. Kuvajte polupokriveno na laganoj vatri oko 10 minuta.
Škampe poslužite s toplim pirinčem i rendanim parmezanom.
