Sastojci
- 2 celera srednje veličine
- 600 g fileta oslića
- šaka pistaća
- 2 kašike kisele pavlake
- 2 kašike majoneza
- 2 kašike soka od limuna
- 2 jaja
- brašno, prezle
- ulje
- so
- 1/2 vezice svežeg peršuna
- crveni kavijar (nije neophodno)
Način pripreme
Filete oslića ostavite da se odmrznu. Treba da budu oko 12 cm dugački i oko 4 cm široki (oblikujte ih nožem). Savijajte ih u rolnice i slažite u šerpu.
Naspite vodom i stavite na vatru. Kad provri, smanjite temperaturu, dodajte kašiku soka od limuna. Pazite da se ne prekuva. Rolnice pažljivo vadite rešetkastom kašikom i slažite na tanjir.
Očistite sav celer, pa jedan koren isecite na tanke okrugle kriške, posolite i ostavite da stoji 10 minuta. Svaku krišku uvaljajte u brašno, pa u razmućena jaja, a zatim u prezle i pržite na vrelom ulju dok ne porumeni sa obe strane.
Drugi koren celera krupno narendajte i odmah prelijte preostalim sokom od limuna, kako ne bi potamneo. Dodajte pavlaku, majonez, iseckane pistaće i malo soli, pa dobro promešajte.
Na svaku krišku pohovanog celera stavite rolnicu ribe i napunite nadevom. Ukrasite sa kavijarom i malo peršuna.
Vreme pripreme: priprema 45 minuta, termička obrada 35 minuta
