Za lep pire krompir važna su dva faktora, prvi je vrsta krompira, a drugi temperatura pripreme. Mnogo je bolje kada se odabere stariji, „brašnasti“ krompir u kojem ima puno skroba.
Veoma bitno pravilo jeste to da krompir stavite u hladnu vodu, a zatim je postepeno zagrevate.
Recept za najbolji pire ikada:
Sastojci:
- 1 kg krompira
- po potrebi so i voda
- po potrebi mleko
- i još kašika maslaca ili kajmaka
- biber
- suvi začin
- po želji čen belog luka
Priprema:
Krompir iseckajte na komade slične veličine. Kada ga isečete, ubacite ga u vrelu vodu, a ako ste ljubitelj belog luka slobodno dodajte jedan čen, jer će čuvenom prilogu dati poseban šmek.
Kada se skuva, od presudne važnosti je da bude vreo. Ne ispirajte ga hladnom vodom i ne čekajte da se ohladi. Gnječite ga ručno, ako ga ubacite u blender rizikujete da dobije čudnu strukturu nalik lepku.
Nakon toga dodajte slobodno malo više mleka i začin. Ako pored pirea pržite i meso, uradite to na svinjskoj masti. Kada se meso isprži prelijte ga ostatkom masti iz tiganja i dodajte malo maslaca.
Ako nemate ostatke masti koristite više maslaca ili ubacite kašiku kajmaka.
(Espreso/republika/M.Ognjenović)
