Slanina je alfa i omega obroka svakog ljubitelja mesa
Hrskavi komadi slaninice savršen su izbor za obrok. Ali, mnogima ne polazi za rukom da pripreme ovaj delikates, pa slanina često ostaje meka ili žilava.
Profesionalni kuvar Rojs Betel tvrdi da se hrskavost slaninice postiže na jednostavan način.
– Ukoliko želite savršeno hrskavu slaninu, morate da je prokuvate – kaže Betel i dodaje:
– Postoje dva dela svakog komada slanine: ružičasti, koji je zapravo mišić, i beli, koji je sačinjen od masti. Mišići se izuzetno brzo kuvaju, a mastima je potrebno duže vreme da bi se istopile.
Zato bi, otkriva Betel, tanko isečene režnjeve slanine trebalo spustiti u tiganj sa vodom. To će sprečiti da temperatura postane previsoka, a masni deo slanine će imati dovoljno vremena da se istopi.
– Kad voda ispari, slaninica će postati lepa i hrskava. Mesnati deo neće biti prepečen, a masnoća će se savršeno istopiti – objašnjava Betel.
Jednostavno je, zar ne?
