Baka Jelena nam je otkrila kako deka kiseli kupus.
Podelila je njegov recept sa nama, a tajna je u kombinaciji glavica kupusa i ribanca.
Ovo su potrebni sastojci:
- voda
- glavice kupusa
- so
Priprema:
Odvojiti glavice koje želite ostaviti cele pa ih očistiti i izdubiti koren. Poređati u bure. Glavice koje želite staviti kao ribanac očistiti i izrendati i staviti u veliku kesu. Na sredini bureta ostaviti udubljenje rupu u koju ćete spustiti kesu sa kupusom.
Kesu nožem izbušiti na dosta mesta u krug i staviti u udubljenje u bure i zavežite.
Staviti veliki okrugli plastični pritiskač i gladak okrugli opran kamen. U kofu sipati 250-300 gr soli pa sipati 10 litara vode. Kutlačom dobro izmešati pa nalivati dok se bure ne napuni i prekrije za 3 prsta vodom kupus. Zavrnuti poklopac i ostaviti na hladnom.
Posle 3 dana pogledati da li treba još dodati vode i malo pretočiti za 2 kofe da se izmeša so koja je pala na dno, Kad se kupus dobro ukiseli razmutiti 1 vinobran od 10 gr i sipati u bure i dobro izmešati. Kupus ostaje tvrd i zdrav do sledećeg kiseljenja. Provereno istinito.
Detaljnu pripremu pogledajte u videu:
(Espreso)
