Jelo koje spaja tradiciju i more u jednom tanjiru
Buzara je staro dalmatinsko jelo koje se priprema na neverovatno jednostavan način, ali je rezultat prave mediteranske magije. Sastojci su skromni – dagnje, neke druge školjke, kozice i/ili škampi, belo vino, beli luk, peršun, maslinovo ulje i mrvice hlebaa. Sve je to spojeno u jednom loncu, gde morski plodovi oslobađaju svoje bogate sokove, stvarajući sočan umak koji spaja tradiciju i more u jednom tanjiru.
Sastojci (za 2 osobe):
- 140 grama dagnji
- 340 grama vongola
- dva gambora
- dva škampa
- dva čena belog luka
- 4 decilitra vode
- paradajz
- vino
- limun
- peršun
- mešani začin
- so
- biber
Način pripreme:
U posudu sa vodom stavite školjke. To prokuvajte i kada se otvore, izvadite ih i napunite sa paradajzom, začinima i sitno seckanim belim lukom.
Kada ih napunite, nalijte vodom, sipajte i limunov sok i iseckajte malo peršuna.
Sipajte i vino i školjke tako kuvajte još 10 minuta i jelo je gotovo.
