Iako ga danas možemo naći u prodavnicama, ukus domaćeg kiselog mleka vraća nas u detinjstvo. Proces je jednostavan i zahteva minimum vremena, a rezultat je domaći proizvod koji u nabavnim varijantama nije ni do kolena.
Osim što je ukusno, kiselo mleko obiluje visokokvalitetnim proteinima i probioticima koji pozitivno utiču na sistem za varenje i regulišu ravnotežu bakterija i crevne mikroflore, pa pogledajte recept u nastavku i pripremite kiselo mleko kao što su pravile naše bake.
Kiselo mleko – sastojci:
- Tri litra mleka (najbolje sa 3,8 odsto masti)
- kašičica šećera
- 350 g pavlake
Kiselo mleko – priprema:
U mleko stavite šećer i prokuvajte. Zatim isključite vatru i malo ohladite mleko. Bake su govorile da je temperatura optimalna ako možete da držite prst u mleku 10 sekundi, a neke su i laktom znale da provere temperaturu. Ako nije prevruće za lakat, znači da je temperatura dobra.
U posebnu posudu odvojite oko 300 ml mleka i umutite pavlaku. Smesu sipajte u ostatak mleka i dobro promešajte kašikom ili kuhinjskom kašikom.
Prebacite u posudu u kojoj ćete kiseliti mleko. Najbolje bi bilo da koristite glinenu teglu, ali možete koristiti bilo koju posudu.
Stavite krpu na posudu i ostavite je preko noći na sobnoj temperaturi.
Prebacite kiselo mleko u frižider i sačekajte još 24 sata pre upotrebe.
Savet: Bake su za gustoću stavljale koricu hleba u domaće mleko. Poklopac bi skinuli kada se mleko ukiseli, odnosno pre prebacivanja u frižider. Ako nemate mleko sa puno masnoće, možete dodati i koricu hleba.
