Britanska nutricionistkinja Rijenon Lambert kaže kako su banane, nezavisno da li su zelenkaste, srednje zrele ili jako zrele – odličan izvor kalijuma i drugih hranljivih sastojaka.
Banane se beru zelene, a počinju da sazrevaju čim su ubrane jer dolazi do oslobađanja etilena, prirodnog gasa koji ubrzava sazrevanje. Kada su obešene na kuki ili kanapu tada se proces sazrevanja usporava.
To je razlog zašto trgovci na tržnicama često banane drže na kanapu. Takođe, na taj način, držeći ih podalje, štite ostalo voće koje prodaju – da etilen iz banana ne bi ubrzao njihovo kvarenje.
Najlakši način da vam banane u domu potraju duže, a ne istrunu, je da ih kupite zelene. Banane se beru zelene i vremenom sazrevaju, pa ako ih nećete odmah sve pojesti, u prodavnici kupite nekoliko žutih i nekoliko zelenijih banana.
Nedovoljno zrele banane sadrže manje šećera i ljudi koji imaju dijabetes, trebali bi da biraju one pomalo zelenkaste. Naime, što je banana više zrelo, skrob u njoj se više pretvara u šećer. Upravo skrob je odgovoran za duži osećaj sitosti.
„Istraživanja pokazuju da nedovoljno zrele banane čini 80 do 90 posto ugljenih hidrata koji se, kako banane sazrevaju, menjaju u slobodne šećere. Zato je bolje da ljudi koji pate od dijabetesa jedu manje zrele banane“, objasnila je Rijenon Lambert, a prenosi Insider.
