Kada pečemo u rerni, hranu najčešće stavljamo na rešetku. Ovo je uobičajena praksa. Ali sada su profesionalni kuvari otkrili trik uz pomoć kojeg će, tvrde, jelo biti ukusno kao u najboljem restoranu. Naime, kažu da treba ukloniti rešetku i pripremiti hranu na samom dnu rerne. Ističu da je to najbolji način za pripremu fine pice, hleba, mesa i druge hrane koja se inače priprema u rerni.
Umesto pečenja hrane na žici, postavljanje posude za pečenje direktno na dno rerne omogućava intenzivniji i ravnomerniji prenos toplote. Na dnu rerne toplota bolje cirkuliše i hrana se kuva brže i ravnomernije, što je idealno za jela poput pice, hleba ili pečene živine ili povrća kada želite savršeno hrskavu koricu. Profesionalci to znaju – i zato često koriste ovu tehniku.
– Ukus je odličan zbog tople, donje površine rerne koja je u kontaktu sa hranom – kažu i dodaju da je najbolje skinuti rešetku, staviti papir za pečenje i zagrejati rernu na 250 stepeni.
Njihov savet je da uklonite rešetke i stavite papir za pečenje, pa rernu zagrejte na 250 stepeni, ali pripazite da dno rerne bude dovoljno čvrsto da izdrži težinu namirnica koje pripremate.
Papir za pečenje ima još jednu važnu prednost – štiti vašu rernu od masnoće, sokova i ostataka hrane. Ovaj jednostavan trik olakšava čišćenje i sprečava neprijatne mirise koji se mogu pojaviti kada se mast ispeče na dnu. Takođe sprečava da hrana dođe u direktan kontakt sa metalnim delovima rerne, smanjujući rizik od gorenja i prskanja. Osim toga, kada uklonite rešetku i kuvate na dnu, hrana je bliže izvoru toplote, što znači da će se brže karamelizovati i poprimiti bogatiji ukus. Ovo je posebno korisno kada se peče povrće, meso ili testo – sve što zahteva hrskavo spolja i sočno iznutra. Profesionalni kuvari koriste ovo da bi postigli zlatnu, hrskavu koru koju je teško postići pečenjem na srednjoj rešetki.
Dakle, pečenje na dnu rerne sa papirom za pečenje daje bolje rezultate, kraće vreme pečenja i mnogo manje stresa prilikom čišćenja.
(Klik.hr)
