Najbolji način da započnete dan je sa porcijom ukusnih jaja, ali uprkos jednostavnosti ovog brzog i lakog doručka prepunog proteina, među kuvarima se vodi debata o tome kada jaja treba posoliti kada se pripremaju kajgana.
Neki ljudi misle da će dodavanje soli u jaja pre pečenja razblažiti belanca i rezultirati gumenom kajganom, drugi veruju da dodavanje soli pre kuvanja daje bolje začinjeno i ukusnije jelo, ali šta je od ovoga zapravo tačno?
Kada soliti jaja – pre ili posle pečenja?
Uobičajeno je verovanje da sirovim jajima nikada ne treba dodavati so jer će natrijum promeniti teksturu i učiniti ih čvrstima, ali to zapravo nije tačno, a ako želite najukusniju kajganu, onda bi trebalo da posolite jaja dok ste tuku ih, pre pečenja.
Dodavanje soli u kajganu pre kuvanja radi na sprečavanju da se proteini žumanca previše zgrušaju i gube vlagu, tako da kada dodate so pre nego što stavite jaja u rernu, to rezultira mekšom, vazdušastom kajganom punog ukusa.
@letskwoowk Reply to @blandsoy should I make this a new series? What do you think? #eggs#foodie
A koliko tačno soli treba dodati umućenim jajima pre pečenja? Preporučujemo veliki prstohvat soli za dva jajeta, ali ako niste sigurni, bolje je da posolite premalo, pa kasnije posolite još malo.
