Jednu namirnicu nikad ne podgrevajte – razara vam zdravlje, a loše utiče i na probavu!
Svi volimo uživati u ostatcima hrane, ali stručnjaci upozoravaju da postoji nekoliko namirnica koje nikako ne bi trebalo ponovo podgrevati. Razlozi su ozbiljni – od opasnih bakterija do hemijskih promena koje mogu ugroziti zdravlje.
Nutricionistkinja Harini Bala objašnjava dva ključna razloga zbog kojih je bolje izbegavati ponovno zagrevanje određenih namirnica, prenosi klix.ba.
„Ponovno zagrevanje hrane može izazvati promene u hemijskim spojevima, što može osloboditi otrovne supstance povezane sa problemima poput oštećenja bubrega. Takođe, kada se hrana ohladi pa se ponovo zagreje, može doći do brzog rasta bakterija kao što su E. coli i listerija, koje mogu izazvati ozbiljne bolesti“, pojasnila je Bala.
Jedna od najopasnijih namirnica za ponovno podgrevanje je spanać, koji u svom sirovom obliku sadrži oksalnu kiselinu koja je bezopasna. Međutim, kada se spanać zagreje, ova kiselina može kristalizovati i postati toksična. U velikim količinama može povećati rizik od bubrežnih kamenaca. Spanać takođe sadrži nitrate koji se prilikom zagrevanja pretvaraju u nitrite, a ove hemikalije su povezane sa povećanim rizikom od raka debelog creva. Takođe, spanać je pogodan za razvoj bakterije listerije koja može izazvati trovanje hranom.
Osim spanaća, čaj je još jedna namirnica koja se ne bi smela ponovo zagrejavati. Stručnjaci tvrde da ponovo podgrejani čaj postaje gorči jer se povećava koncentracija kiselih tvari koje mu daju specifičan ukus.
Najveći rizik predstavlja riža. Kada se ohladi, može sadržavati bakteriju Bacillus cereus, koja je otporna na toplotu. Ova bakterija može izazvati trovanje hranom, uz simptome poput povraćanja, proliva i bolova u stomaku.
Stručnjaci preporučuju da ako planirate jesti rižu sledeći dan, ostavite je u frižideru u zatvorenoj posudi dva sata nakon kuvarenja. Iako su ostaci hrane praktični, treba biti oprezan pri ponovnom zagrevanju.
