Nedavno istraživanje sprovedeno na kineskom univerzitetu pokazalo je da pranje voća pre jela ne uklanja razne toksične hemikalije koje se obično koriste u poljoprivredi! Naučni izveštaj, objavljen prošle godine u časopisu Američkog hemijskog društva, pod nazivom Nano Letters, dodatno je „začinio“ debatu koja se vodi o obimu kontaminacije hrane pesticidima i potencijalnim zdravstvenim rizicima povezanim sa izbalansiranom ishranom koja uključuje ostatke pesticida, piše britanski The Guardian.
Sredinom prošle godine, Consumer Reports je otkrio da 20 odsto od 59 različitih kategorija voća i povrća sadrži ostatke pesticida u nivoima koji predstavljaju „značajan rizik” za potrošače, na osnovu analize podataka koje je prikupilo Ministarstvo poljoprivrede SAD.
Naučnici sa Poljoprivrednog univerziteta Anhui u Kini koristili su napredne metode analize, uključujući laserske zrake i inovativni „SERS“ film. Cilj rada objavljenog u časopisu bio je da podeli tehničke detalje procesa koji su razvili za poboljšano otkrivanje tragova pesticida u hrani. Međutim, osnovni nalaz neefikasnosti pranja voća važan je za potrošače koji se možda oslanjaju na neadekvatne prakse bezbednosti hrane. Autori su istakli da tradicionalne metode čišćenja voća ne mogu u potpunosti ukloniti pesticide.
Kada su koristili tehniku da ispitaju, na primer, jabuke, istraživači su rekli da „rezultati snimanja dokazuju da pesticidi prodiru kroz sloj kože u pulpu”. Koristeći tehnologiju koju su razvili, otkrili su da je kontaminacija pesticidima smanjena kada je kožica jabuke uklonjena zajedno sa delom sloja pulpe. Dakle, guljenje kore bi moglo biti dovoljno da spreči unos ovih štetnih materija.
Profesor Dongdong Ie, autor istraživanja, rekao je za Gardijan da istraživanje ima za cilj da potrošačima pruži korisne smernice o zdravstvenim rizicima i bezbednosti hrane.
„Umesto da podstiče nepotrebnu uzbunu, istraživanje tvrdi da piling može efikasno da eliminiše skoro sve ostatke pesticida, za razliku od često preporučene prakse pranja“, rekao je on.
Viši naučnik iz Consumer Reports-a Michael Hansen rekao je da bi nova tehnika mogla pomoći akademicima i vladinim naučnicima da bolje razumeju postojanost pesticida u hrani i kako bolje zaštititi potrošače.
„Ovo je viša nauka koja pokazuje da – da, postoji zabrinutost. Nemojte misliti da će pranje pomoći“, upozorio je on.
Zdravstveni rizici koje predstavljaju pesticidi dokumentovani su u nekoliko studija, ali većina se bavi izlaganjem na radnom mestu, a ne izloženošću ishranom. Američko ministarstvo poljoprivrede i Uprava za hranu i lekove kažu da ostaci pesticida u hrani generalno ne predstavljaju zdravstveni problem ako su u zakonskim granicama.
Obe agencije decenijama prate nivoe ostataka pesticida u hrani, izveštavajući o svojim nalazima godišnje.
U prošlogodišnjem izveštaju Programa podataka o pesticidima, 99 odsto testirane hrane imalo je ostatke koji su bili u zakonskim granicama i stoga nisu „predstavljali rizik po zdravlje potrošača“. Međutim, taj izveštaj se razlikuje od nalaza Consumer Reports-a, koji smatra da su granice koje koristi vlada previsoke.
(Jutarnji-hr)
