Starinska, zaboravljena čorba iz bivše Juge – Recept koji okrepljuje dušu, kao stvoren za zimske dane a nema ko ga ne voli!
Ako se nađete u Sloveniji, obavezno svratite u neku lokalnu kafanu i uživajte u tanjiru toplog, mirisnog ričeta. Ova supa, nekada nezaobilazan deo domaće kuhinje širom bivše Jugoslavije, vraća nas u prošlost svojim bogatim ukusom i jednostavnošću, prenosi citymagazine.rs.
Ričet je jelo koje su s ljubavlju pripremale naše bake, a po načinu pripreme podseća na današnji pasulj. Ipak, ono što ga čini posebnim su dva ključna sastojka – ječam i beli luk – koji ovoj supi daju specifičnu aromu i teksturu.
Ako ste ljubitelj pasulja, gotovo je sigurno da će vas ričet osvojiti već na prvi zalogaj. Isprobajte ovaj zaboravljeni recept i unesite duh tradicije u svoju kuhinju!
Sastojci:
– 250 g ječma (oljuštenog)
– 2 do 3 šargarepe
– komad celera
– peršun (koren i zeleniš)
– 1/2 luka
– 1 do 2 čena belog luka
– lovorov list
– 1 praziluk
– malo karfiola
– pasulj
– so i biber
– sušena svinjska kolenica, može se koristiti i kobasica
Priprema:
Operite ječam i potopite ga preko noći (ili barem nekoliko sati). Stavite da se kuva u većem loncu, jer ćete dodati još i manju svinjsku kolenicu ili drugo parče dimljenog svinjskog mesa, šargarepu iseckanu na kockice ili rendanu, koren celera i peršuna, sitno seckani crni i beli luk i lovorov list.
Lagano posolite i kuvajte oko sat i 15 minuta, pa dodajte isečen praziluk i karfiol isečen na cvetove, kuvajte još 15 minuta, umešajte malo kuvanog pasulja (može i iz konzerve), pospite peršunom i – gotovo!
Meso nasecite i poslužite posebno ili vratite u jelo koje je sada gotovo.
Prijatno i javite nam kako vam se dopao recept!
