Ove “oplenačke palačinke”, s bogatim voćnim filom i osvežavajućim sosom od malina, pravi su spoj tradicionalnih sastojaka i ukusa koji prizivaju duh Oplenca.
Kad je francuski predsednik Valeri Žiskar D’Esten boravio u Jugoslaviji, za njega je kuvao lični Titov kuvar, pripremao mu je čuvene oplenačke palačinke, za koje je kasnije predsednik pričao da ništa lepše nije probao, prenosi nova.rs.
„Kad je francuski predsednik Žiskar došao u Jugoslaviju, šef protokola je rekao nemoj da mu spremamo nešto što je italijansko, špansko, nego baš naše, srpsko tradicionalno. S obzirom da je mali izbor naših poslastica, osim onih što smo primili od Turaka, tu ide mnogo šećera, a meni je rečeno da ne bude preslatko i sinu meni kroz glavu palačinke iz Oplenca“.
Na Oplencu se tradicionalno uzgajaju grožđe, orasi i suve šljive – tri sastojka koji su osnova za jedinstvene oplenačke palačinke.
Titov kuvar Mića Stojanović ispričao je kako ide recept za čuvene oplenačke palačinke.
Recept za Oplenačke palačinke:
Priprema testa
Napravite testo kao za klasične palačinke: pomešajte brašno, jaja, mleko i sodu vodu kako biste dobili laganu i prozračnu smesu.
Fil od suvih šljiva, oraha i grožđa
U posebnom loncu skuvajte suve šljive, seckane orahe i suvo grožđe u vodi dok ne omekšaju i stvore bogat, voćni ukus. Umesto klasičnih začina, dodajte šljivovicu, koja će dati specifičan, prepoznatljiv miris ranke šljive i dodatno obogatiti ukus fila.
Složite i oblikujte palačinke Filujte palačinke redom – palačinka, pa sloj fila – sve dok ne potrošite sav materijal, a zatim oblikujte kao šajkaču.
Sos od malina Za poseban završni deo, pripremite sos od malina. Kuvajte maline sa malo belog vina i šećera dok ne dobijete gusti, aromatični preliv, savršen za kontrast sa bogatim punjenjem.
