Verovali ili ne, kupus salata može da bude još zdravija nego što to jeste u izvornom obliku
Kupus i njegove zdravstvene prednosti dobro su poznate, bilo da je u svežem, bilo u ukiseljenom stanju. Kao osnova ili sastojak mnogih jela čini važan deo i zimske i letnje trpeze, a kupus salata, jedan od omiljenih priloga, verovali ili ne, može da bude još zdravija nego što to jeste u izvornom obliku.
Podsetimo se šta sve od korisnih sastojaka sadrži kupus:
Kupus i uobičajene kombinacije: koje su prednosti i nutritivni kvaliteti
Mnogi će reći da nisu pristalice kombinovanja novih sastojaka sa kupus salatom na koju smo navikli. I stvarno, šta je bolje od „obične“ kupus salate sa malo ulja, sirćeta i soli ili kiselog kupusa posutog alevom paprikom?
Treba doduše konstatovati da je sa trendovima zdravije hrane i ova bazična priprema kupus salate doživele promene. Mnogi su suncokretovo ulje izbacili iz upotrebe i sada koriste samo maslinovo ili ulje od koštica grožđa, a umesto obične soli konzumiraju himalajsku. Obično sirće češće sada menja jabukovo, ili balzamiko. Istina, onaj osnovni ukus zdravog, mladog sirovog kupusa teško može da se izmeni, ali navedeni dodaci svakako barem delom menjaju aromu na koju smo navikli.
Ako govorimo o zdravstvenim prednostima, nema sumnje da su maslinovo ulje ili ono od koštica grožđa neuporedivo zdraviji od suncokretovog. A šta je sa nekim drugim sastojcima?
Kupus i biber
Biber ima izrazito antioksidativno, antibakterijsko i antizapaljensko dejstvo. Pikantnu aromu mu daje supstanca piperin, koji je izuzetno zdrava supstanca. Pomaže kod problema sa probavom, dijarejen ili zatvora, urinarnih infekcija, respiratornih infekcija, glavobolje. Delotvoran je i kod produktivnog kašlja, glavobolje i mučnine, a istraživanja kažu da je dobar i za kognitivne probleme i prevenciju Alchajmerove bolesti.
Kombinacija sa kupusom je dobar izbor ako volite malo pikantniji, ali ne i previše ljutkast ukus. Udružena lekovita svojstava samo su argument više da pobiberite kupus salatu tako što ćete iseckanom ili istruganom kupusu nakon začinjavanja dodati mleveni crni biber.
Razne vrste paprike i kupus
Paprika je povrće koje sadrži najviše vitamina C. Zamislite šta sve onda ako se udruže mogu paprika i kupus kao salata? Ako volite ljuto, otvara se veliko polje mašte za eksperimentisanje koje će pojačati i ukus i aromu, ali i nutritivnu vrednost ove kombinacije.
Sitno seckana zelena ili crvena paprika su odličan predlog za dodatak kupus salati u svežem obliku, a kiseli kupus je teško zamisliti bez aleve paprike. Novina bi mogle da budu čili papričice, koje sadrže najviše kapsaicina, jedinjenja zaduženog za ljutinu ali i najveće zdravstvene prednosti paprike. Među njima je i dokazano antikoagulantno dejstvo.
Bela rotkva
Koren ove biljke je izuzetno bogat vitaminom C, tako da bi jedna normalna porcija kupus salate uz dodatak rendane rotkve mogla da obezbedi dobar deo dnevnih potreba za vitaminom C. Rotkva sadrži i vitamine B grupe, kalijum, kalcijum, magnezijum, mangan i gvožđe. Bogata je antioksidantima. Pomaže u kontroli šećera u krvi a kao i kupus, spada u niskokalorične namirnice. Ali, uz malo kalorija, tu je dosta dijetetskih vlakana.
Bela rotkva se od davnina koristila kao pomoć kod prehlada, jer jača imunitet i pomaže u zaštiti od infekcija i štetnih patogena.
Luk i kupus, ide li to i kako?
Ide i te kako, kažu stručnjaci za ishranu, ali ne i svaki luk. Preporuka je da u salati probate kombinovanje svežeg kupusa sa prazilukom. Praziluk je veoma bogat hranljivim materijama, ima malo kalorija isto kao i kupus, a slični su i po velikoj količini različitih vitamina i minerala.
Praziluk obiluje beta karotenom, koji telo pretvara u vitamin A. Ovaj vitamin ključan je za dobar vid, ali i stabilan imunitet. Tu je i vitamin K1, neophodan za pravilno zgrušavanje krvi i kardiovaskularno zdravlje. U praziluku ima mangana, značajnog za zdraviju štitastu žlezdu. Takođe, i kaempferola, biljnog polifenolnog antioksidansa, alicina i drugih tiosulfinata (sumpornih supstanci korisnih za zdravlje srca). Većina ovih sastojaka svojim sastavom utiče na snižavanje nivoa holesterola i krvnog pritiska.
Praziluk će dodati kupusu aromu, ali neće izazvati iritaciju, koju kod nekih osoba mogu da pokrenu beli i crni luk.
Susam u kupus salati
Susam je veoma hranljivo seme bogato različitim esencijalnim nutrijentima. Sadrži proteine, mononezasićene i polinezasićene masnoće, biljna vlakna, gvožđe, kalcijum, cink, magnezijum, vitamine B1 i B6. Uz to, semenke susama sadrže lignane, fitosterole, antioksidante i druge bioaktivne supstance koje su korisne za naše opšte zdravstveno stanje.
Poboljšava zdravlje kardiovaskularnog sistema jer tome doprinose omega-3 i omega-6 masne kiseline, jer mogu da smanje rizik od srčanih bolesti. Smanjuje nivo holesterola, jača kosti i obiluje antioksidantima, koji pored ostalog sprečavaju upalne procese u telu.
