Kako je nastao danas najpopularniji i najbolji sendvič u Srbiji? Ovo je tajna savršenog ukusa!
Danas je indeks sendvič nezaobilazan u ponudi gotovo svakog kioska brze hrane u Novom Sadu. Postao je pravi brend grada, iako ga neki i dalje vide kao tek malo unapređenu verziju klasičnog sendviča. Bez obzira na različita mišljenja, priča o Indeks sendviču ima zanimljivu istoriju koja je deo novosadske gastronomske kulture.
Kako je sve počelo?
Istorija indeks sendviča počinje 1984. godine u studentskom kvartu Novog Sada. Denis Ullsen, student ekonomije iz Petrovaradina, otvorio je mali kiosk „Akademac“ pored Poljoprivrednog fakulteta i Fakulteta tehničkih nauka. U početku, ponuda je bila skromna – klasični sendviči sa šunkom, sirom i pavlakom. Međutim, konkurencija je ubrzo stigla u obliku kioska „Maja“, koji su otvorili Zorica i Vlada Ugrinov, nudeći samo pomfrit. Rivalstvo između dva kioska podstaklo je stalne inovacije i unapređenja u ponudi.
Kako je nastao indeks sendvič?
Ime „Indeks“ je verovatno inspiracija koja je došla od studenata, jer su ga često naručivali kao obrok između predavanja. Kako se recept razvijao, sendvič je postajao sve bogatiji. Šampinjoni, ajvar, šunka, sir i pavlaka su postali standardni sastojci, uz dodatak začina i drugih preliva po želji. Indeks sendvič je vremenom postao prepoznatljiv po specifičnom ukusu i jednostavnom, a bogatom sastavu.
Osamdesetih godina, indeks sendvič se usavršavao kroz konstantno eksperimentisanje. Prodavci su pažljivo osluškivali želje mušterija, prateći reakcije na svaku promenu. Studenti, koji su bili glavni potrošači, učinili su sendvič popularnim zbog pristupačne cene i izdašnih porcija. Do kraja osamdesetih, Indeks sendvič je postao sinonim za brz, a kvalitetan obrok u Novom Sadu.
Simbol Novog Sada
Danas, indeks sendvič je mnogo više od hrane – on je deo kulturnog identiteta Novog Sada. Uprkos konkurenciji koja se pojavila tokom godina, indeks ostaje popularan zbog postojanosti u kvalitetu i jedinstvenog ukusa. Mnogi Novosađani, pa i oni koji dolaze iz inostranstva, indeks smatraju nezaobilaznim jelom kad se vrate u rodni grad.
Kako kaže Ruža Marković, sadašnja vlasnica kioska „Maja“: „Indeks je postao prepoznatljiv jer ljudi znaju šta da očekuju. Kvalitet se nije menjao više od trideset godina, što mu daje posebnu vrednost.“
Zaštitni znak novosadske gastro ponude
U moru raznolike brze hrane, indeks sendvič je opstao zahvaljujući kombinaciji originalnosti, kvaliteta i lokalnog šarma. Postao je zaštitni znak brze hrane Novog Sada, simbolizujući lokalni duh i jedinstvenu kulinarsku tradiciju grada. Indeks sendvič je neizostavan deo priče o Novom Sadu i pravi primer kako jednostavni sastojci, uz pravu dozu kreativnosti i posvećenosti, mogu da stvore kultni brend.
(www.021.rs – Slobodan Krajnović/Zoran Strika)
